Маленька Франція біля Полтави

 

 

Продаж делікатесів з равликів, дегустації, екскурсії, навчання

 
 Більше 5 років вирощуємо органічного равлика за власною технології на основі досвіду отриманого під час навчання на фермах Європи.
 
 
 
 
 

“Лісовий Равлик” – унікальна сімейна ферма, на території Новоселівської територіальної громади, біля Полтави, де ми надаємо весь комплекс послуг пов’язаних з равликовим бізнесом. Ми пережили коронавірус, наразі пробуємо зберегти нашу справу життя під час війни.  За шість років  ми оптимізували технологічний процес вирощування равлика до найвищого професійного рівня, наразі наш сімейний бізнес забезпечує:

  • вирощування равликів в промислових масштабах; 
  • підготовку напівфабрикатів для нас і ресторанів-партнерів;
  • ми проводимо цікаві інформативні екскурсії для туристів, шкільні  екскурсії, корпоратив, організований туризм, дегустацію фермерської продукції на території ферми, навчання технології вирощування равликів, та показуємо як можна присадибну ділянку перетворити в сімейний бізнес. 

Скуштувати смачне і ніжне м’ясо равлика, яке ми професійно готуємо  за найкращими рецептами можна в нашому ресторані – дегустаційній залі  “Лісовий Равлик”.  Радимо зробити це тому що:

  • страви з равликів вважаються справжніми ласощами для гурманів;
  • равлики – це не тільки смачно, але і корисно для здоровя, це потужний афродизіак і не лише для чоловіків, але й для жінок.  
  • ви спробуєте відмінні від класичних смаків, авторські соуси, які є унікальні і тільки у нас.

Один з найкращих видів  зеленого туризму — ферма «Лісовий равлик». Чому?

  • це надзвичайно цікаво як для дорослих, так і для дітей;
  • маленькі відвідувачі нудьгувати не будуть: є дитячий майданчик,  також будуть подарунки, розваги;
  • ферма знаходиться в екологічно чистому місці, поряд багато цікавих туристичних об’єктів.

Ресторан - дегустаційна зала

 


Равлики входять до переліку морепродуктів, хоча ферми для їх розведення можуть перебувати в тисячах кілометрах від моря. Ферма «Лісовий равлик» розташована в безпосередній близькості від Полтави. Ми готуємо самі різні страви з равликів та жабʼячих лапок, які подаються зі смачними соусами. Наш напрямок це французька кухня, а саме делікатеси та родзинки, найвідоміше блюдо з равликів — Ескарго. 

Якщо ви ще не пробували цей делікатес — ви просто зобов’язані це зробити, оскільки шанувальники ескарго не дарма вважаються володарями вишуканого смаку. Практично всі відвідувачі ресторану, дорослі або діти, в захваті від дегустації страв з равлика і інших делікатесів, які пропонуються до вашої уваги в ресторані. Тому що наша ферма — це маленька гастрономічна Франція в самому серці України. Тут все спонукає до прекрасного проведення часу: красива природа, затишок і домашня обстановка сімейної ферми «Лісова равлик». Наші кухарі використовують найпопулярніші рецепти страв з равликів та жабʼячих лапок.

Страви в ресторані «Лісовий равлик»

Приготування страви із равлика, ікри, паштету та інших делікатесів хоч і відрізняється відносною простотою, але вимагають високого професіоналізму. Тому для дегустації краще вибирати ті заклади, які розташовані на території спеціальних ферм, а таким і є наш ресторан. У нас м’ясо равликів свіже, гарантуємо максимально високу якість. Тим більше, що ми пропонуємо не тільки дегустацію делікатесу, але і інші послуги: екскурсію, дозвілля для дітей на території, навчання равликовому бізнесу.

У більшості рецептів страв з равликів мова йде про запікання з різними сортами сиру або пряним маслом. Страви з равликів характеризуються прекрасними смаковими якостями, при цьому вони є вельми корисні. Це обумовлено наявністю в молюсках багатьох вітамінів (в першу чергу A, C, E), білків, мікроелементів. Крім того, вживання равликів рекомендовано для лікування атеросклерозу, а також для поліпшення потенції.

Є багато способів приготування равликів. Їх можна смажити, варити, фарширувати. Найчастіше мова йде про смажених на відкритому вогні або на спеціальній сковорідці молюсках. Особливо смачними виходять равлики з начинкою. Після вилучення з раковини молюск вариться, береться філейна частина, а потім закладається знов в раковину, але вже готовий для споживання та приправлений соусом. Також дуже популярні равлики, тушковані в білому вині.  

Як правильно їсти страви з равликів

Перші згадки про розведення цих молюсків для приготування страв з равликів виноградних зустрічаються в Стародавньому Римі. Куштували їх в кінці трапези — це пояснюється тим, що м’ясо молюсків корисно для травлення. Сьогодні одне з найбільш популярних страв — равлики по-бургундські (Escargots de Bourgogne), його зазвичай їдять без закуски. Подавати равликів по-бургундські потрібно в тих же формах, в яких вони готувалися. З м’ясом равлики добре поєднуються: артишок, базилік, картопля, спаржа. Разом із равликами прийнято подавати двозубу вилочку або паличку з дерева і спеціальний пінцет, який використовується для утримання раковини. М’ясо витягається і з’їдається відразу ж. А соус, що витікає з раковини, рекомендується куштувати разом із шматочками багета або іншого сухого хліба.

Найпопулярнішу страву з равликів, ескарго, прийнято подавати разом з білим сухим вином. Але це справа смаку — багато шанувальників вибирають певні сорти червоного вина, наші ж гості замовляють проссеко і біле вино . В будь-якому випадку правильно вибране вино дає можливість відчути всю смакову гаму страви з равликів і інших видів молюска.